{"id":1884,"date":"2022-11-28T18:55:36","date_gmt":"2022-11-28T18:55:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fafard.ca\/the-benefits-of-microgreens\/"},"modified":"2026-02-27T17:06:53","modified_gmt":"2026-02-27T17:06:53","slug":"tout-savoir-sur-les-jeunes-pousses","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fafard.ca\/fr\/trucs-de-jardinage\/jardinage-interieur\/tout-savoir-sur-les-jeunes-pousses\/","title":{"rendered":"Tout savoir sur les jeunes pousses"},"content":{"rendered":"

On entend souvent parler de jeunes pousses, aussi appel\u00e9es \u00ab micro pousses \u00bb. De plus en plus pr\u00e9sentes dans nos assiettes, elles sont encore m\u00e9connues de plusieurs. Dans cet article, on vous apprend tout ce que vous devez savoir sur ces petits v\u00e9g\u00e9taux comestibles.<\/p>\n

\u00a01. <\/strong>Les jeunes pousses\u2026 c\u2019est quoi au juste?<\/strong><\/h2>\n

Les jeunes pousses sont le r\u00e9sultat d\u2019une germination de semences provenant de c\u00e9r\u00e9ales, l\u00e9gumes ou fines herbes.<\/p>\n

Souvent confondues avec les graines germ\u00e9es, les jeunes pousses sont pourtant diff\u00e9rentes. Les jeunes pousses<\/strong> contiennent plus de fibres et sont cultiv\u00e9es dans le terreau tandis que les germinations<\/strong> sont des plantes plus jeunes (au premier stade de vie), cultiv\u00e9es dans un germoir ou un pot Mason,<\/em> sans terreau. La germination la plus connue est certainement la luzerne.<\/span><\/p>\n

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Elles peuvent \u00eatre consomm\u00e9es crues dans les sandwichs ou salades, en jus ou en smoothies et peuvent \u00eatre incorpor\u00e9es dans une vari\u00e9t\u00e9 de plats froids et chauds. On les utilise parfois pour ajouter du croquant \u00e0 un plat ou pour obtenir un contraste de texture. Qu\u2019elles soient douces ou \u00e9pic\u00e9es, tendres ou croquantes, les micro-pousses sont toujours go\u00fbteuses et savoureuses!<\/p>\n

2. Quels sont leurs bienfaits? <\/strong><\/h2>\n

Les jeunes pousses sont pleines de bienfaits. Regorgeant d\u2019\u00e9l\u00e9ments nutritifs, elles sont excellentes pour la sant\u00e9. Elles contiennent souvent de plus grandes quantit\u00e9s de vitamines, de min\u00e9raux et d’antioxydants que leurs homologues plus matures.<\/p>\n

Par exemple, saviez-vous que les pousses de chou rouge contiennent beaucoup plus de vitamine que le plant \u00e0 maturit\u00e9? On parle d\u2019environ 69 fois plus de vitamine K, 40 fois plus de vitamine E et 6 fois plus de vitamine C. \u00a0Dans le m\u00eame ordre d\u2019id\u00e9es, les pousses de coriandre ont trois fois plus de b\u00eata-carot\u00e8ne (provitamine A) que la coriandre mature!1<\/sup><\/p>\n

Puisque les jeunes pousses fournissent une dose concentr\u00e9e de nutriments et de compos\u00e9s v\u00e9g\u00e9taux b\u00e9n\u00e9fiques, elles aident ainsi \u00e0 am\u00e9liorer la digestion<\/strong> et stimuler le syst\u00e8me immunitaire<\/strong>.<\/p>\n

3. Comment les cultive-t-on? <\/strong><\/h2>\n

Les jeunes pousses sont faciles \u00e0 cultiver car elles ne n\u00e9cessitent pas beaucoup d\u2019\u00e9quipement ou de temps. La plupart des jeunes pousses sont pr\u00eates \u00e0 \u00eatre consomm\u00e9es en une semaine ou deux, maximum. Cultiv\u00e9es \u00e0 l’int\u00e9rieur, elles peuvent pousser toute l’ann\u00e9e lorsqu\u2019on s\u2019en occupe bien. Il est donc facile d\u2019en avoir \u00e0 port\u00e9e de main!<\/p>\n

Pour les cultiver, trois \u00e9l\u00e9ments sont essentiels. Vous aurez besoin de:<\/p>\n